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手作り愛犬ごはんレシピ:水郷どりササミの炒飯/朝どり新鮮!有精卵♪放し飼い自然卵
最近、広場のTamちんブログのほうで手作り食レシピの問い合わせが多いので、こちらにレシピを載せることにしま〜す。
水郷どりササミの炒飯
2007.4.6のTamちん昼ごはんは水郷どりササミの炒飯♪
炒飯にがっつくTamちん
掃除機のように食べるTamちん。苦笑
今日の手作りワンコ用ごはんのレシピ * * * * * * * * *

材料 4食分 あくまで参考にどうぞ。

ごはん:軽くお茶碗一膳
水郷どりのささみ:1本
春キャベツ:1枚
人参:1/4本
小松菜:1枝
水菜:少々
自然卵一番鶏:1個
ごま油・すりゴマ:少々

水郷どりササミの炒飯の作り方

水郷どりのささみをそのまま水から茹でる。
表面に火が通ったらささみを取り出し、1cm角に切る。
灰汁をすくったささみの茹で汁で薄切りした人参を茹で、火が通ったらざるにあけておく。
キャベツは千切りしてからざくざくと細かく刻み、小松菜と水菜は小口切りに。
ボウルにごはんをいれてほぐし、溶き卵を掛けてたまご掛けごはんに。
中華鍋にごま油をなじませ、ささみ、人参、キャベツ、小松菜の芯の部分を炒める。
キャベツや小松菜に火が通ったらたまご掛けごはんを入れ、切るように混ぜながらパラパラになるように炒める。
卵に火が通る直前に残りの小松菜と水菜を加え、鍋を振って混ぜながら炒める。
小さなお椀によそってお皿を被せ、ひっくり返す。
すりゴマを振ってできあがり。

ポイント * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
今回は茹でても灰汁があまりでない水郷どりのささみを使用。味が濃い鶏肉で食い付きが全然違います。
人参は生だとビタミンC破壊酵素があるので、下茹でしてからのほうが炒め物にはグッド。ササミの茹で汁を使うと匂いもするらしく、食い付きがよくなります。
卵も今回は水郷どりの有精卵を使用。たまご掛けご飯にしてから炒めると、ごはん粒の周りにタンパク質の膜ができ、べちゃっとせずにパラパラの炒飯ができますよ。
Tamちんが食べるくらいの量のお椀ってなかなかないので、今回はコーヒーカップを代用しました♪
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
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